Zaczątek – Nasze Ciasto
dajemy ciastu chwilę…
Zaczątek Pizza | Nasze ciasto

NASZE CIASTO ROBI CZAS

Zaczyna się od zaczątku. Potem dochodzi czas, temperatura i cierpliwość. Nasze ciasto dojrzewa powoli, żeby po wyjęciu z pieca było lekkie, sprężyste i z porządnie przypieczonym brzegiem.

Zamów pizzę Czytaj o cieście
Krótko i konkretnie

Dobre ciasto nie lubi pośpiechu

Nie robimy ciasta na szybko. Dajemy mu czas, bo czas robi różnicę: w smaku, strukturze i tym, jak pizza zachowuje się po wyjęciu z pieca. To nie jest laboratorium dla popisu. To jest prosta zasada: dobre składniki, spokojny proces i ręczna robota.

Co to właściwie jest zaczątek?

ZACZĄTEK TO POCZĄTEK CIASTA

Nie magiczne hasło. Proces.

Zaczątek to baza naszego ciasta — naturalny start fermentacji, który daje mu smak, strukturę i charakter. Chodzi o czas, proporcje i proces, który czuć później w gotowej pizzy: w lekkim środku, puszystym brzegu i zapachu gorącego ciasta.

Smak

Więcej głębi

Powolne dojrzewanie daje ciastu więcej charakteru niż szybkie ciasto robione „na już”.

Struktura

Lekki środek

Pizza ma cienki, miękki środek i wyrośnięty brzeg, który łapie cętki w piecu.

Charakter

Ręczna robota

Każdy placek rozciągamy ręcznie, więc pizza ma swój kształt i swój charakter.

Rękodzieło

KRZYWA? TO DOBRZE. JEST RĘKODZIEŁEM.

Nasza pizza nie wychodzi z foremki. Każdy placek rozciągamy ręcznie, dlatego czasem jest bardziej okrągła, czasem bardziej charakterna. Najważniejsze jest ciasto, brzeg i smak — nie geometryczny ideał.

Bez foremki. Pizza robiona ręcznie nie musi wyglądać jak od linijki.
Bez wałka. Nie spłaszczamy brzegu, bo brzeg ma żyć w piecu.
Bez udawania. Jeśli pizza ma charakter, to dobrze. Tak ma być.
Dwa style, dwa głody

NEAPOLITAŃSKA VS DETROIT

Neapolitańska

Lekka, miękka, klasyczna

Cienki środek, puszysty brzeg, sos pomidorowy, ser i krótki wypiek. Dobra, kiedy chcesz klasyczną pizzę z pieca, która pachnie gorącym ciastem i przypieczonym rantem.

Zamów neapolitańską
Detroit

Grubsza, chrupiąca, konkretna

Grubsze ciasto, chrupiący spód, ser wypieczony po brzegi i sos na górze. Dobra, kiedy głód mówi: dzisiaj nie żartujemy.

Zamów Detroit
Bez skrótów

CZEGO NIE ROBIMY?

Nie wałkujemy ciasta. Nie chcemy zabić brzegu, który ma wyrosnąć w piecu.
Nie udajemy idealnych kółek. Pizza robiona ręcznie ma swój kształt.
Nie robimy ciasta na szybko. Czas jest składnikiem, którego nie da się podrobić.
Nie przesadzamy z gadaniem. Lepiej, żeby mówił piec, brzeg i pierwszy kęs.
FAQ

PYTANIA O CIASTO

Czemu brzeg jest taki duży?

Bo ciasto rozciągamy ręcznie i zostawiamy mu miejsce na wyrośnięcie w piecu. Ten brzeg to nie przypadek — to część stylu.

Czy pizza neapolitańska jest mokra?

Może być bardziej miękka w środku niż klasyczna „polska” pizza. Ma cienki środek, dużo temperatury i krótki wypiek.

Czemu pizza nie jest idealnie okrągła?

Bo robimy ją ręcznie. Każda ma swój kształt, ale cel jest ten sam: dobry spód, lekki środek i przypieczony brzeg.

Czy Detroit ma takie samo ciasto?

Nie. Detroit to osobna historia: grubsze ciasto, inna struktura, chrupiący spód i ser wypieczony po brzegi.

TERAZ NAJLEPIEJ TO SPRAWDZIĆ

Możemy pisać o cieście długo, ale najlepiej i tak robi pierwszy kęs. Wpadnij na Sławka 17 albo zamów online — piec już wie, co robić.

Zamów pizzę Wróć na główną